Возможность лова моллюска в Керченском проливе

Моллюск анадара — морской деликатес, вид, обитающий в донных биоценозах с солёностью от 35 ‰ до 11–12 ‰ в Азовском море.

Сотрудниками отдела «Керченский» Азово-Черноморского филиала ВНИРО разработаны экспериментальные орудия лова для зарывшихся в грунт моллюсков. Апробация экспериментальных драг летом-осенью текущего года в Керченском проливе и Азовском море показали их эффективность. Проводят работы по изучению возможности ведения эффективного лова нового перспективного объекта промысла – двустворчатого моллюска анадары.

В 2024 г. в уловах скафарка (древний моллюск, обитает во многих морях) была представлена моллюсками длиной раковины от 30 до 55 мм. Все особи были промыслового размера. Наиболее многочисленными были размерные группы 40-44 мм, составляя 43% выборки. Индивидуальная масса моллюска с раковиной варьировала от 9 до 35 г.

Результаты показали наличие промысловой скафарки указанных выше размеров в Керченском проливе. В предпроливье Азовского моря уловы моллюсков несколько снизились.

Анадара имеет высокую биологическую ценность. Это – эврибионтный вид, обитающий в донных биоценозах. Содержание белка в анадаре, выловленной в Керченском проливе, составило 10,8±0,5%, порядка 1/3 которого представлено соединительнотканными белками, что обуславливает повышенную жесткость готовой продукции из данного моллюска и требует особого подхода при его переработке. Для разрушения соединительнотканных волокон и размягчения мяса анадары может применяться механическая обработка или технология су-вид.

Многолетние наблюдения и изучение количественных и качественных характеристик популяций двустворчатого моллюска анадары позволяют учёным Азово-Черноморского филиала ВНИРО рассматривать этот ценный объект промысла как перспективный сырьевой источник для пищевой промышленности.

Новости Керчь Крым Россия работали с материалом Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии. Фото (ГБНУ «ВНИРО».

Ранее в Керчи запатентовали производство сушеных медуз.

Связанный материал:
В Керчи запатентовали способ производства сушеных медуз
Съедобные медузы в Керчи от научных сотрудников

ТГ-канал Керчи